❤Капкейки с лимонным курдом и итальянской меренгой.❤
🍋Тесто (на 6-8 капкейков)!
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
1/2 ч.л. ванильного экстракта
140 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: масло комнатной температуры взбить до пышности с сахаром, добавить по одному яйца, перемешать до однородной массы. Все сушие ингридиеты просяеть в отдельную чашу и перемешать венчиком. Всыпать сухую смесь частями в маслянно- яичную массу, замесить до однородности массы.
🍋Лимонный курд!
Сахар 60 грамм
масло сливочное 70 грамм
желток куриный 4 шт.
цедра одного лимона
сок одного лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: цедру лимона смешать с сахаром и дать постоять 30 минут. на водяной бане смешать все ингредиенты, КРОМЕ масла (добавляем в конце), при постоянном перемешивании увариваем до легкого загустения массы, до кипения не доводим, иначе будет неприятный запах яиц.
🍋Итальянская меренга
2 белка
сахар 140 грамм
вода 50 грамм
несколько капель лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: сварите сироп, конечная температура 120 градусов. Пока сироп варится взбейте белки в плотную пену. Кипящий сироп влейте, не прекращая взбивания, в белки и взбивайте еще 2-3 минуты, добавив лимонный сок. Крем готов, вы должны получить устойчивые пики.
